Gevulde koeken met amandelspijs, een ware traktatie die de harten (en magen!) van vele zoetekauwen heeft veroverd. Wie kan de verleiding van zo’n koek, waarbij het zoete, notige aroma van de amandelspijs samensmelt met het boterige, knapperige deeg, nu weerstaan? Het is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar het maken ervan kan ook een vrolijke bezigheid zijn.
Gang
Snack
Keuken
Nederlands
Keyword
Gevulde koeken met amandelspijs
Voorbereidingstijd20minuten
Kooktijd20minuten
Rusttijd1uur
Totale Tijd1uur40minuten
Geschikt voor1Portie
Calorieën460kcal
Ingrediënten
200gramboter
250gramzelfrijzend bakmeel
150gramsuiker
1ei
300gramamandelspijs
1citroengeraspt
Amandelen voor decoratie
Bereiding
Meng de boter, suiker en zelfrijzend bakmeel in een kom. Voeg het ei toe en kneed tot een samenhangend deeg. Laat dit minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Meng het amandelspijs met de citroenrasp tot het zacht is en goed te verdelen.
Rol het deeg uit en steek ronde vormen uit. Leg een lepeltje amandelspijs in het midden en dek af met een tweede ronde vorm. Druk de randen goed aan.
Plaats een amandel in het midden van elke koek. Bak in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat de koeken afkoelen en geniet van je zelfgemaakte lekkernij.