Bokkenpootjes

Bokkenpootjes, je hebt ze vast wel eens gezien of geproefd. Deze heerlijke koekjes met hun unieke vorm en verrukkelijke smaak zijn al generaties lang een favoriet in vele Nederlandse huishoudens. Maar wat maakt het nu zo speciaal en waar komt deze lekkernij eigenlijk vandaan?

Bokkenpootjes zijn krokante koekjes gemaakt van amandelmeringue, gevuld met crème en vaak bedekt met een laagje chocolade. De naam komt van de vorm van de koekjes, die doet denken aan de poten van een bok. Deze bijzondere vorm, samen met de unieke smaakcombinatie, maakt het tot een echte traktatie.

De exacte oorsprong is overigens niet helemaal duidelijk, maar ze hebben een lange traditie in de Nederlandse bakcultuur. Ze worden al eeuwenlang gemaakt en geserveerd bij speciale gelegenheden, feesten en feestdagen. Vandaag de dag zijn de koekjes nog steeds erg populair en worden ze het hele jaar door genoten door jong en oud.

Afdrukken

Recept Bokkenpootjes

Bokkenpootjes maken is een feestelijke aangelegenheid en met dit recept kun je ongeveer 25 van deze heerlijke koekjes op tafel zetten. Ideaal voor als je iets speciaals wilt serveren bij de koffie of als traktatie bij een feestje. De combinatie van de krokante buitenkant, zachte vulling en de smaak van chocolade maken deze koekjes onweerstaanbaar.

Gang Bijgerecht, Snack

Keuken Nederlands

Keyword Bokkenpootjes

Voorbereidingstijd 20 minuten

Kooktijd 20 minuten

Totale Tijd 40 minuten

Geschikt voor 25 stuks

Calorieën 182 kcal

Ingrediënten

• 125 gram zachte boter
• 125 gram poedersuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eieren
• 250 gram amandelschaafsel
• 200 gram bloem
• Snufje zout
• 200 gram abrikozenjam
• 200 gram pure chocolade

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng de zachte boter met de poedersuiker en vanillesuiker tot een glad mengsel. Voeg de eieren een voor een toe, en meng het goed na elk toegevoegd ei. Meng vervolgens de bloem en een snufje zout door het beslag.
3. Doe het deeg in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit strepen van ongeveer 8 cm lang op de bakplaat, en zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de strepen is, omdat de koekjes nog iets uitlopen tijdens het bakken. Bestrooi de strepen rijkelijk met amandelschaafsel.
4. Bak de koekjes in het midden van de oven in 15 tot 20 minuten goudbruin en gaar. Laat ze daarna afkoelen op een rooster.
5. Verwarm de abrikozenjam in een pannetje op laag vuur en zeef het om de stukjes vruchtvlees te verwijderen. Bestrijk de platte kant van de helft van de bokkenpootjes met de jam en plak ze aan elkaar met een ander koekje, zodat je een soort sandwich krijgt.
6. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Dip de uiteinden in de gesmolten chocolade en leg ze op een rooster om uit te harden.

Tips

• Zorg ervoor dat je amandelschaafsel van goede kwaliteit gebruikt en verse eieren. Dit maakt een groot verschil in de textuur en smaak van de koekjes.
• Neem de tijd om het eiwit echt goed stijf te kloppen. Dit zorgt voor de kenmerkende luchtige textuur.
• Geduld is een schone zaak, zeker als het op bakken aankomt. Laat de bokkenpootjes volledig afkoelen voordat je ze in de chocolade doopt. Zo voorkom je dat de chocolade meteen smelt.
• Je kunt eindeloos variëren. Voeg bijvoorbeeld een beetje citroenrasp toe aan het meringue mengsel voor een frisse twist, of gebruik witte chocolade in plaats van pure chocolade voor de coating.

Gerelateerde berichten:

Witlof ham kaas Wentelteefjes Arretjescake zonder ei